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Crostata alla ricotta con frolla alle mandorle

Crostata alla ricotta con frolla alle mandorle: una crostata buona e delicata, ma al tempo stesso ricca per la presenza delle mandorle nella frolla. Una ricetta da provare!
Crostata alla ricotta con frolla alle mandorle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la frolla

  • 200g di farina
  • 125 g di farina di mandorle
  • 125 g di zucchero
  • 125 g di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 uovo
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale.
  • Per la crema di ricotta

  • 400 g di ricotta
  • 150 g di zucchero 2 uova
  • scorza grattugiata di limone.
  • Attrezzature

  • Frusta elettrica / Planetaria / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Nella planetaria mettete le due farine, aggiungete il burro e in seguito gli altri ingredienti.

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  • 2

    Impastare velocemente e fate riposare in frigo per 30 minuti.

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  • 3

    Per la crema: setacciare la ricotta in una ciotola.

    Crostata alla ricotta con frolla alle mandorle
  • 4

    In una ciotola e con le fruste elettriche montare a neve gli albumi.

    Unite alla ricotta i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone e gli albumi montati a neve, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.

    Crostata alla ricotta con frolla alle mandorle
  • 5

    Rivestite la tortiera da 28 cm (oppure uno stampo 35x10 cm) con una parte di frolla,tenendo da parte un pò per le decorazioni, riempire con la crema e decorare.

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  • 6

    Infornate a 180°C per 35-40 minuti.

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