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SORAYA

Crostata al limone meringata

Crostata al limone meringata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • 500 g di farina 00
  • 300 g di burro
  • 200 g di zucchero a velo
  • 80 g di tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale.
  • Per la crema

  • 180 g di uova
  • 125 g di zucchero
  • 100 ml di panna fresca
  • 50 ml di succo di limone
  • zeste di 1 limone
  • un pizzico di sale.
  • Per la meringa all'italiana

  • 120 g di zucchero
  • 60 g di albume
  • 30 ml di acqua.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta elettrica / Mattarello / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per la pasta frolla: impastare il burro con lo zucchero al velo, la vanillina, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Quindi, aggiungete i tuorli e infine la farina. Lavorate poco, fate un panetto e mettete in frigo per almeno 30 minuti.

    Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta frolla e foderate una tortiera da 26 cm, coprite con un foglio di carta forno e fagioli secchi e infornate a 170°C per 20 minuti.

    Preparate la crema: in una ciotola mescolare poco le uova con lo zucchero (precedentemente polverizzato nel mixer con le zeste del limone), aggiungete il succo di limone, il sale ed infine la panna.

    Versate nella pasta frolla appena sfornata e cuocere a 120°C per 40 minuti.

    Per la meringa: cuocete lo zucchero con l'acqua per 10 minuti, lasciate intiepidire.

    Montare con le fruste elettriche ed a media velocità gli albumi con una parte dello sciroppo (30 gr.), poi aggiungere tutto lo sciroppo rimanente e continuate a montare finchè si ottiene un composto lucido e denso.

    Coprire con la meringa la crostata e mettetela per pochi minuti sotto il grill del forno, finchè prende colore.

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