Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

viv

Croissant francesi e Pains au chocolat

Croissant francesi e pains au chocolat: vi viene in mente una maniera migliore per cominciare la giornata? Richiedono un po' di lavoro, ma la soddisfazione che avrete sfornandoli sarà davvero grande!
Croissant francesi e Pains au chocolat

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà elevata
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 4 ore lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per 14 pezzi

  • 500 g di farina 260 g di burro
  • 1 uovo
  • 100 g circa di cioccolato fondente.
  • Per l'impasto 1

  • 18 g di lievito di birra
  • poca acqua tiepida.
  • Per l'impasto 2

  • 50 g di zucchero
  • 2 cucchiai di latte
  • 15 g di sale.
  • Per l'impasto 3

  • 40 g di burro sciolto
  • 125 ml di acqua
  • 125 ml di latte.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Ciotola / Leccarda

Preparazione

  • 1

    Preparate l'impasto 1: in una ciotolina mescolare il lievito con 2 cucchiai di acqua tiepida.

    Preparate l'impasto 2: in una ciotolina mescolate lo zucchero con il sale ed il latte.

    Preparate l'impasto 3: in una ciotolina mescolate il burro con l'acqua ed il latte.

    A questo punto avete tutti gli ingredienti pronti e potete cominciare a prepare l'impasto principale.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 2

    Mettete sopra la spianatoia la farina, al centro mettete l'impasto 2 e mescolate.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 3

    Aggiungete l'impasto 3 continuando a mescolare infine aggiungete l'impasto 1 e cominciate a impastare fino ad avere un impasto omogeneo.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 4

    La pasta risulterà elastica e malleabile.

    Trasferite l'impasto in una ciotola e coprite con un panno.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 5

    Lasciate lievitare per 1 ora.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 6

    Stendete l'impasto sopra una placca rettangolare e lasciate lievitare per 30 minuti.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 7

    Stendere la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata per formare un rettangolo. Coprite i 2/3 di questo rettangolo con la metà del burro tagliato a pezzi grossi come una noce.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 8

    Piegate il lato senza burro verso il centro.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 9

    Piegate anche il lato rimasto libero verso il centro.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 10

    Con il mattarello tirate delicatamente la sfoglia.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 11

    Piegate il lato corto verso il centro.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 12

    Piegate il secondo lato corto verso il centro.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 13

    Mettete in frigo per 1 ora.

    Ristendete la pasta formando un rettangole e ricoprite 2/3 della pasta con il burro rimasto.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 14

    Ripetete gli stessi passagi fatti in precedenza.

    Date alla pasta la forma di 20X25 cm. Rimettere in frigorifero, coperto, per 30 minuti.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 15

    Stendete la pasta allo spessore di 3 mm ottenendo una striscia di 90X30 cm.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 16

    Tagliere in due su tutta la sua lunghezza.

    Tagliate ogni striscia in 15 triangoli. Arrotolare ogni triangolo su se stessa partendo dalla base grande per ritrovarsi con la punta del triangolo in cima.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 17

    Poggiate i cornetti sulla placca da forno ricoperta con carta da forno e lasciate lievitare 1 ora.

    Riscaldate il forno a 250°C 15 minuti prima della cottura.

    Spennellare i croissants con l'uovo sbattuto e cuocete a 250°C per 3 minuti, poi a 200°C per 12 minuti controllando sempre.

    Per fare i petits pains au chocolat, si taglia in rettangoli regolari la pasta e prima di arrotolarlo si mette un poco di cioccolata fondente nella parte alta del rettangolo.

    Croissant francesi e Pains au chocolat
  • 18

    Si arrotola bene e si cucinano alla stessa temperatura e con gli stessi tempi dei croissants.

    Croissant francesi e Pains au chocolat Croissant francesi e Pains au chocolat

Guarda anche