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Dolci, frutta e dessert

Nashua

Croissant

Croissant

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 3 ore per la lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 500 g di farina Manitoba
  • 500 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 660 g di burro da sfoglia (si può usare anche il burro normale)
  • 1 uovo
  • 17 g di lievito di birra
  • 20 ml di latte
  • 2 bustine di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 300 g circa di marmellata.
  • Per lo sciroppo

  • 100 ml di acqua
  • 170 g di zucchero.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Leccarda / Mattarello / Tritatutto

Preparazione

  • 1

    In una ciotola mescolare le due farine insieme allo zucchero, sale e vanillina.

    Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungere le uova, mescolare tutto insieme e unire alla farina.

    Impastare nel robot da cucina unendo tanta acqua quanto basta per avere una pasta omogenea e morbida.

    Croissant Croissant
  • 2

    Lasciate lievitare per 30 minuti.

    Con il mattarello stendete la pasta in un rettangolo non troppo sottile (5-10 mm) ponete al centro il panetto di burro freddo di frigo .

    Croissant
  • 3

    Coprire prima con il lembo in alto.

    Croissant
  • 4

    Poi con quello in basso.

    Croissant
  • 5

    E ancora con ilo lembo a sinistra soprala pasta.

    Croissant
  • 6

    Il lembo a destra invece rivoltarlo sotto.

    Croissant
  • 7

    Con il mattarello date dei colpetti sulla sfoglia per distribuire il burro e tirate la pasta.

    Croissant
  • 8

    Piegare un terzo di pasta a destra verso il centro e fare la stessa cosa con il terzo di pasta a sinistra.

    Croissant Croissant
  • 9

    Ristendete, coprite l'impasto con la pellicola e riponete in frigo per almeno 30 minuti.

    Riprendete l'impasto, stendetelo di nuovo a rettangolo e ripiegatelo come prima. Coprite nuovamente con la pellicola e mettete in frigo di nuovo per 30 minuti.

    Passato il tempo del riposo stendete la pasta allo spessore di mezzo cm e fare dei triangoli circa 10 cm di base x 15 cm di altezza, e praticare un taglietto alla base.

    Croissant
  • 10

    Tirate il triangolino, tenendolo con una mano alla base e con l'altra sulla punta, per allungarlo.

    Mettere una noce di confettura e arrotolare.

    Croissant
  • 11

    Mettete i croissant sopra una placca rivestita di carta forno e fate lievitare per 1 ora.

    Croissant
  • 12

    Infornate a 200°C per 15 minuti.

    Per lo sciroppo: in una casseruola fate bollire l'acqua con lo zucchero per circa 15 minuti.

    Spennellare lo sciroppo sopra i croissant ancora caldi.

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