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Primi piatti

Cipolla77

Crespelline ai fagioli con Praga e fusione di Morlacco

Crespelline ai fagioli con Praga e fusione di Morlacco

Dosi & Ingredienti

  • 80 g di fagioli prelessati
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di panna da cucina
  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • 1 fetta di Morlacco
  • 2 fette di prosciutto cotto di Praga
  • una noce di burro
  • sale
  • pepe nero.

Preparazione

  • 1

    Sbattere in una ciotola l'uovo con un pizzico di sale e pepe. Unirvi la panna e la fecola di patate, e mescolare bene con la frusta.

    Crespelline ai fagioli con Praga e fusione di Morlacco Crespelline ai fagioli con Praga e fusione di Morlacco
  • 2

    Frullare i fagioli lessati con qualche foglia di prezzemolo.

    Ottenuta una crema, unirla all'uovo e mescolare.

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  • 3

    Scaldare una piccola padella antiaderente, o una piastra per crepes.

    Imburrarla leggermente e versare qualche cucchiaio di composto.

    Far ruotale la padella per distribuire bene il tutto.

    Crespelline ai fagioli con Praga e fusione di Morlacco
  • 4

    Fare cuocere 2 minuti da un lato, poi girare e lasciar cuocere ancora un minuto.

    Porre le crespelle sul piatto da portata (che possa andare nel microonde o in forno).

    Distribuire su ogni crespella pezzetti di Morlacco e di prosciutto di Praga.

    Crespelline ai fagioli con Praga e fusione di Morlacco
  • 5

    Formare quindi 4 strati e sull'ultimo mettere solamente del formaggio Morlacco.

    Mettere il piatto nel microonde per due minuti a 750 W per fare sciogliere bene il formaggio.

    Crespelline ai fagioli con Praga e fusione di Morlacco Crespelline ai fagioli con Praga e fusione di Morlacco
  • 6

    Servire macinandovi sopra al momento del pepe nero.

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Note

  • Vino consigliato: Sauvignon Colli Berici DOC - bianco di colore giallo paglierino e di sapore asciutto e pieno, con gradazione minima 11°. Il formaggio Morlacco è tradizionale Veneto e si produce nella zona dell'altopiano del Grappa. Viene prodotto con latte vaccino, soltanto in estate ed in alpeggio. Gli alpeggi che ancora producono il Morlacco sono circa una ventina, ed ognuno produce al massimo 300 forme all'anno. Questo formaggio si può quindi definire quasi una rarità.E' un formaggio di pasta bianca, tenera con occhiature piccole, dal sapore salato e con un profumo intenso di pascolo, erba, fiori e nocciole.Gli ingredienti indicati sono sufficienti per preparare una porzione.

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