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Secondi piatti

Cinzia

Crespelle con ripieno di radicchio e pollo

Crespelle con ripieno di radicchio e pollo

Dosi & Ingredienti

  • Metà radicchio di Chioggia
  • 1 petto di pollo
  • 1 cipolla piccola
  • 2 bicchieri di latte
  • 2 cucchiai di farina
  • burro
  • noce moscata
  • paprika
  • olio extravergine di oliva
  • sale.
  • Per le crespelle

  • 1 bicchiere di latte
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 uovo.

Preparazione

  • 1
    Crespelle con ripieno di radicchio e pollo
  • 2

    Tagliare il radicchio a listarelle fini, mettere in padella con un filo di olio e fare appassire.

    Crespelle con ripieno di radicchio e pollo
  • 3

    Tagliare la cipolla a listarelle e farla appassire in una padella con un filo di olio.

    Crespelle con ripieno di radicchio e pollo
  • 4

    Preparare la besciamella con i 2 bicchieri di latte, la farina e il burro, aromatizzare con noce moscata.

    Crespelle con ripieno di radicchio e pollo
  • 5

    Pulire il pollo e tagliarlo grossolanamente a listarelle.

    Crespelle con ripieno di radicchio e pollo Crespelle con ripieno di radicchio e pollo
  • 6

    Condire con abbondante paprika e saltare in padella con un filo di olio.

    Crespelle con ripieno di radicchio e pollo
  • 7

    Preparare le crespelle: unire gli ingredienti, mescolare bene, lasciare riposare un po' in frigo l'impasto poi cuocere in una padellina leggermente unta.

    Crespelle con ripieno di radicchio e pollo
  • 8

    A questo punto mettere il radicchio, la cipolla, il pollo nella besciamella e mescolare bene.

    Crespelle con ripieno di radicchio e pollo
  • 9

    Mettere una parte del ripieno su di una crespella.

    Crespelle con ripieno di radicchio e pollo
  • 10

    Arrotolare.

    Crespelle con ripieno di radicchio e pollo
  • 11

    Continuare così fino a terminare gli ingredienti.
    Adagiare le crespelle ripiene in una teglia da forno, cospargere con qualche fiocchetto di burro e mettere in forno caldo per qualche minuto.
    Comporre il piatto finale accompagnando da radicchio crudo condito con olio, sale ed un filo di aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia.

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