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Primi piatti

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Crespelle autunnali al forno

Crespelle autunnali al forno

Dosi & Ingredienti

    Per le crespelle

  • 120 g di farina
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova
  • 50 g di burro.
  • Per la besciamella

  • 50 g di farina
  • 50 g di burro
  • 1/2 l di latte
  • sale
  • Per il ripieno

  • funghi freschi o secchi di tutte le qualità
  • 300 g di carne macinata
  • mozzarella
  • scamorza
  • pomodori in barattolo o passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • olio
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Mettere i funghi porcini secchi a bagno in acqua calda e latte per due ore.

    Crespelle autunnali al forno
  • 2

    Preparare il sugo: soffriggere in olio la cipolla, aggiungere l'aglio, aggiungere i pomodori o la passata e infine i porcini.

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  • 3

    Nel frattempo preparare la besciamella: sciogliere il burro e scaldare il latte in un tegame a parte. Quando il burro sarà fuso, aggiungere la farina, usando la frusta in modo da ottenere una pappetta, da gettare poi nel latte bollente a fuoco spento. Dopo aver mescolato bene con la frusta riaccendere il fuoco. Al primo bollore, la besciamella diventerà più cremosa, togliere dal fuoco, aggiungere sale e noce moscata.

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  • 4

    Per le crespelle: mescolare tutti gli ingredienti con poco sale e amalgamare velocemente con frusta.

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  • 5

    Cuocere le crespelle in una una padella antiaderente o una specifica per crepes, ben calda e unta con una noce di burro, versando un mestolino di impasto e muovendo il padellino affinché la crespella abbia la forma rotonda. Quando sarà dorata, girare dall'altro lato con una paletta piatta.

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  • 6

    Quasi a fine cottura aggiungere la carne macinata al sugo di funghi, senza friggerla prima. Cospargere il fondo di una teglia da forno co il sugo.

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  • 7

    Mescolare una parte dei funghi con la carne macinata, la besciamella, la mozzarella e scamorza e un po' di sugo.

    Crespelle autunnali al forno
  • 8

    Adagiare ogni crespella sul piano da lavoro, metterci un po' di ripieno e girarla. Disporre le crespelle una a fianco all'altra. Quindi cospargere di sugo, poi di besciamella e infine tantissimo parmigiano.

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  • 9

    Infornare a 200° fino a completa doratura.

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Note

  • Per 6 - 7 crespelle; per 3 - 4 persone.

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