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Primi piatti

Erin Shore

Crespelle alla fiorentina

Crespelle alla fiorentina

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo della pasta
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per le crespelle

  • 120 g di farina
  • un bicchiere di latte
  • un pizzico di sale
  • 2 uova
  • 50 g di burro.
  • Per il ripieno

  • 1 uovo
  • 250 g di ricotta
  • 300 g di spinaci
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • noce moscata
  • sale
  • pepe.
  • Per la besciamella

  • 50 g di farina
  • 50 g di burro
  • 1/2 litro di latte
  • sale.
  • Inoltre

  • 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro
  • parmigiano.
  • Attrezzature

  • Forno / Mestolo / Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Sbattete 2 uova con il latte e aggiungete la farina, il burro fuso, un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

    Fate riposare la pastella per circa un'ora.

    Ungete un padellino del diametro di circa 20 cm, versate 1 mestolino di pastella per ogni crespella e cuocete da entrambi i lati.

    Lessate gli spinaci, scolateli, tritateli e aggiungeteli alla ricotta e all’uovo, quindi unite il parmigiano e la noce moscata a piacere e regolate di sale e pepe.

    Preparate la besciamella con il latte mescolato alla farina e aggiungendo un pizzico di sale e il burro.

    Adagiate al centro di ogni crespella un paio di cucchiai di ripieno e arrotolatele come un cannolo.

    Disponete le crespelle nella teglia una a fianco all’altra, ricopritele con la besciamella, macchiatele con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e cospargetele generosamente di parmigiano.

    Fate gratinare il tutto in forno a 180°C per circa 15 minuti e servite in tavola ben calde.

    Crespelle alla fiorentina

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