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Pane, pizze e lievitati

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Crescioni

Crescioni

Dosi & Ingredienti

    Per i crescioni

  • 1 kg di farina
  • 200 g di strutto a temperatura ambiente
  • lievito per piadine
  • 3/4 l di latte freddo
  • 1/4 l di acqua fredda
  • 2 cucchiai di olio
  • 30-32 g di sale
  • 1 pizzico di zucchero.
  • Per la farcia

  • zucca
  • salsiccia
  • olio extravergine d'oliva
  • 200 g di ricotta
  • 200 g di grana padano
  • 100 g di pecorino
  • noce moscata
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per l'impasto.

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  • 2

    Impastare il tutto senza insistere molto e far riposare per 15 minuti coperto.

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  • 3

    Preparare, a questo punto, il ripieno.

    Bollire la zucca e passarla in padella con sale e pepe per farla asciugare.

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  • 4

    Cuocere la salsiccia con un filo d'olio.

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  • 5

    Unire tutto in una ciotola con la ricotta, il grana padano, il pecorino, la noce moscata, aggiustare di sale e pepe.

    Il ripieno è pronto.

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  • 6

    Stendere l'impasto con la sfogliatrice al penultimo buco, farcirla e chiudere la sfoglia sul ripieno sigillando bene i bordi.

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  • 7

    Cuocere a fuoco basso.

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