theWOM
Dolci, frutta e dessert

Cookaround

/5

Crepes dolci e salate: impasto base

L'impasto per le crepes si fa con una ricetta molto semplice che può essere utilizzata sia per crepes dolci che salate. Di solito la miscela è composta da ingredienti di base come farina, uova, latte e un pizzico di sale. Per crepes dolci, si aggiunge zucchero o vaniglia all'impasto, mentre per crepes salate si possono aggiungere erbe aromatiche o spezie, è inoltre possibile cucinare anche le crepes senza uova, in caso di intolleranza o scelta etica.

Per ottenere delle crepes perfette, è importante mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi, l'impasto va poi fatto riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, il riposo in frigo aiuta a migliorarne la consistenza e la lavorabilità.

Un altro punto delicato della ricetta a cui prestare attenzione è quando si cuociono le crepes, è infatti fondamentale avere una padella antiaderente ben calda e spennellata con un po' di burro o olio che va rinnovato ogni volta che si cuoce la crepes successiva.

Una volta pronte, le crepes possono essere farcite con una vasta scelta di ingredienti: marmellata, nutella, frutta fresca per le versioni dolci; formaggio, prosciutto, funghi per quelle salate. Le possibilità sono infinite e permettono di creare piatti deliziosi adatti a ogni gusto e occasione. Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare con le tue mani delle buonissime ricette a base di crepes.

Ecco altre ricette che potrebbero piacerti:

Crepes dolci e salate: impasto base

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 pezzi
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 1 ora di riposo
  • Latte intero 500 gr
  • Farina 180 gr
  • Burro 40 gr
  • Uova 4

Preparazione

  • 1

    Per preparare delle crepes perfette dovrai partire dalla preparazione della pastella: fai fondere il burro in un pentolino o anche al microonde. In una caraffa capiente versa il latte e aggiungi la farina, le uova e il burro, infine, con un frullatore ad immersione emulsiona il tutto cercando di incorporare meno aria possibile. Lascia poi riposare la pastella in frigo per circa 30 minuti.

     

    Crepes dolci e salate: impasto base Crepes dolci e salate: impasto base Crepes dolci e salate: impasto base Crepes dolci e salate: impasto base
  • 2

    Quando l'impasto delle crepes ha riposato in frigo per i minuti indicati dalla ricetta, prendi una padella antiaderente e ponila sul fuoco, sciogli una noce di burro e spargila per bene con un pennello da cucina. Lascia scaldare e versa un po' di pastella. Fai roteare la padella per distribuire bene l'impasto e lascia cuocere. 

    Lascia cuocere la crepe per circa 1 minuto e poi, con l'aiuto di una paletta di legno o plastica, girala delicatamente per far cuocere anche l'altro lato. Lascia cuocere la crepes ancora per un altro minuto e poi trasferiscila su di un piatto.

    Continua a cuocere le crepes fino a terminare la pastella, ricordati di ungere spesso la padella tra una crepes e l'altra.

    Crepes dolci e salate: impasto base Crepes dolci e salate: impasto base Crepes dolci e salate: impasto base Crepes dolci e salate: impasto base Crepes dolci e salate: impasto base Crepes dolci e salate: impasto base
Domande e risposte

Che padella devo utilizzare per la cottura delle crepes?

Ormai esistono in commercio delle padelle apposite per la cottura delle crepes, ma puoi usare anche una padella normale, purché sia larga e con il fondo piatto, come quelle che si usano per cuocere le piadine.

Per ungere la padella devo usare per forza il burro?

Non per forza, puoi ungere la padella di cottura delle crepes anche con olio di oliva

Posso sostituire il burro con l'olio nell'impasto delle crepes?

Si ma usa l'olio di semi per non alterare troppo il sapore neutro dell'impasto base per crepes. l'olio deve essere pari quantità del burro previsto nella ricetta.
Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata