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Dolci, frutta e dessert

Angelo Farina (da Buenos Aires)

Creme caramel al caffè

Creme caramel al caffè

Dosi & Ingredienti

  • Latte 1/2 litro
  • Panna liquida 1/2 litro
  • Uova intere 6
  • Tuorli 6
  • Zucchero gr. 250
  • Caffè solubile 1 cucchiaio.

Preparazione

  • 1

    Portare a ebolizione il latte insieme alla panna e aggiungervi il caffè.

    Unire le uova con lo zucchero senza sbattere molto, quindi incorporarvi il latte e la panna con il caffè, mescolare energicamente il tutto per evitarne che le uova si scottino.

    Versare il composto in uno stampo per budino caramellato.

    Fate cuocere il composto a bagnomaria , in forno pre-riscaldato a 160 cc per un'ora circa (l'acqua del bagnomaria non deve superare i due terzi del recipiente con crema).

  • 2

    A cottura ultimata , la crema sarà soda , ma non dura. Fatela raffreddare e ponetela in frigo. Al momento di servire, staccare con un coltellino il bordo della crema e sformatela sul piatto di portata.

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