Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

L'Araba Felice

Crême caramel

Crême caramel

Dosi & Ingredienti

  • 600 ml di latte fresco intero
  • 140 g di zucchero semolato
  • 3 uova intere
  • 4 tuorli
  • la buccia di un grosso limone.
  • Per il caramello

  • 200 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua.

Preparazione

  • 1

    Mettere il latte in un pentolino con i 140 g di zucchero e la buccia di limone.

    Appena raggiunge il bollore, spegnere la fiamma e coprire con il coperchio.

    Lasciar freddare completamente.

    Crême caramel Crême caramel
  • 2

    Appena è freddo, battere leggermente le uova ed i tuorli con una frusta a mano. Unire il latte bollito a poco a poco filtrandolo attraverso un colino a maglie fitte.

    Girare bene con la frusta ma senza sbattere troppo.

    Crême caramel
  • 3

    Ora, preparare il caramello mettendo in un pentolino lo zucchero e l'acqua. Mettere su fuoco medio finchè è di un bel colore dorato.

    Crême caramel Crême caramel Crême caramel
  • 4

    Appena è pronto, versarlo immediatamente nello stampo e girarlo velocemente per ricoprirlo uniformemente.

    Crême caramel
  • 5

    Appoggiare lo stampo in un altro recipiente. Versare il composto di latte e uova nello stampo e mettere dell'acqua nel recipiente esterno fino ad arrivare a due dita di altezza.

    Crême caramel
  • 6

    Mettere il tutto in forno preriscaldato a 180°C per mezz'ora, poi coprire con un foglio di alluminio, abbassare la temperatura a 170° e proseguire la cottura per un altro quarto d'ora circa o comunque finchè risulterà compatto.

    Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente così com'è e poi mettere il tutto in frigo per una notte.

    Crême caramel
  • 7

    Il giorno dopo rovesciare lo stampo sul piatto da portata e decorare a piacere.

    Crême caramel Crême caramel

Guarda anche