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Zuppe e minestre

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Crema (vellutata) di porri

Crema (vellutata) di porri

Dosi & Ingredienti

  • porri
  • parmigiano
  • patate
  • crostini di pane
  • brodo di carne (circa 1 l)
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d'oliva e zafferano.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Crema (vellutata) di porri
  • 2

    Affettare sottilmente i porri, dopo averli lavati e privati dello strato esterno più duro.

    Crema (vellutata) di porri
  • 3

    Farli stufare in poco olio e, appena imbionditi, aggiungere un bicchiere di vino bianco molto secco.

    Tagliare a piccoli cubetti le patate.

    Crema (vellutata) di porri
  • 4

    Aggiungere le patate ai porri.

    Crema (vellutata) di porri
  • 5

    Far cuocere un attimo, in modo tale che si amalgami l'amido, quindi aggiungere il brodo.

    Crema (vellutata) di porri
  • 6

    Mescolando portare a cottura, aggiungere poi lo zafferano-

    Crema (vellutata) di porri
  • 7

    Infine frullare alla massima velocità fino ad ottenere una crema molto liquida, elastica e lucida.

    Crema (vellutata) di porri
  • 8

    Affettare alla julienne un paio di strati di un porro che avrete conservato per decoro.

    Crema (vellutata) di porri
  • 9

    Friggere, quindi, in una padella con olio extravergine d'oliva.

    Crema (vellutata) di porri
  • 10

    Asciugarli bene su carta assorbente.

    Crema (vellutata) di porri
  • 11

    Preparare, ora, i crostini. Far tostare il pane in una padellina antiaderente senza null'altro.

    Crema (vellutata) di porri
  • 12

    Impiattate e condire con un filo d'olio extravergine.

    Crema (vellutata) di porri

Note

  • Vino consigliato: vino bianco tipo il "blanc de Morgex"

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