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Zuppe e minestre

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Crema saporita di zucca con lenticchie

Crema saporita di zucca con lenticchie

Dosi & Ingredienti

    Per la crema di zucca

  • 450 g di zucca
  • 1 scalogno
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 rametto di rosmarino o timo.
  • Per le lenticchie

  • 250 g circa di lenticchie
  • sedano
  • 1-2 scalogni
  • 1 carota
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 manciata di finocchietto selvatico.

Preparazione

  • 1

    Tagliare la zucca a cubetti, lo scalogno a rondelle sottili e mettere sul fuoco il brodo. Quando arriva ad ebollizione, versarvi dentro le verdure. Lasciar cuocere per 20 minuti, quindi, frullare con il minipimer, correggere di sale e rimettere sul fuoco per far stringere un po'.

    Crema saporita di zucca con lenticchie
  • 2

    Preparare un soffritto con olio extravergine d'oliva, sedano tagliato finemente, scalogni a rondelle sottili, la carota a dadini e il rametto di rosmarino.

    Lasciar rosolare bene, quindi aggiungere le lenticchie sgocciolate e il finocchietto, se è il caso anche un mestolo di brodo.

    Crema saporita di zucca con lenticchie
  • 3

    Lasciar sul fuoco dolce per circa 10 minuti.

    Alla fine, far cuocere nella crema di zucca anche la pasta, appena cotta trasferirla in un piatto e versarvi sopra le lenticchie.

    Crema saporita di zucca con lenticchie
  • 4

    Condire con un filo di olio extravergine d'oliva.

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