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Crema di pistacchi

Crema di pistacchi

Dosi & Ingredienti

  • 123 g di pistacchi
  • 123 g di zucchero
  • 41 g d'acqua.

Preparazione

  • 1

    Sbucciare i pistacchi,

    Crema di pistacchi Crema di pistacchi Crema di pistacchi
  • 2

    Preparare il caramello con 123 g di zucchero e 1/3 d'acqua. Metttere sul fuoco basso.

    Crema di pistacchi
  • 3

    Quando il caramello raggiunge un colore dorato, unirvi la frutta secca.

    Crema di pistacchi
  • 4

    Mescolare con un cucchiao di legno.

    Crema di pistacchi
  • 5

    Lo zucchero diventerà sabbioso.

    Crema di pistacchi
  • 6

    Con la cottura, lo zucchero sabbioso diventa di nuovo liquido. A questo punto, fermare la cottura.

    Crema di pistacchi
  • 7

    Versare il tutto su della carta da forno e far raffredare.

    Crema di pistacchi
  • 8

    Tagliare il croccante ottenuto a pezzettini e metterli nel mixer.

    Crema di pistacchi
  • 9

    Frullare nel mixer.

    Crema di pistacchi
  • 10

    Piano piano si trasforma in farina, continuare a tirturare.

    Crema di pistacchi
  • 11

    Via via che si trita, diventa piu cremoso, continuare a tritare.

    Crema di pistacchi
  • 12

    Ecco che si è trasformata in crema, tritare ancora per qualche secondo.

    Crema di pistacchi
  • 13

    Riporre in un vasetto.

    Crema di pistacchi
  • 14

    Chuidere il vasetto e riporre in frigorifero.

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