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Crema di melanzane semplice

Crema di melanzane semplice

Dosi & Ingredienti

  • 3 - 4 melanzane
  • 1 cipolla media
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Crema di melanzane semplice
  • 2

    Tagliare le melanzane in quattro spicchi e poi eliminare la gran parte della polpa bianca che potrà essere sfruttata per altre preparazioni.

    Crema di melanzane semplice
  • 3

    Tagliare gli spicchi a fette grosse e metterli a bagno in acqua e sale per almeno un'ora in modo che scarichino l'amaro.

    Crema di melanzane semplice
  • 4

    Affettare la cipolla a velo e soffrigerla in olio abbondante, cuocere a fiamma bassa e farla appassire senza che si colori troppo.

    Crema di melanzane semplice
  • 5

    A questo punto aggiungere le fette di malanzana, cuocere sempre a fiamma bassa e quando cominciano ad ammorbidirsi aggiustare di sale e unire del pepe nero.

    Crema di melanzane semplice
  • 6

    Continuare la cottura sempre a fuoco basso per almeno 30 minuti, se tendesse ad asciugare, aggiungere un mestolino d'acqua.

    Ottenere una crema e far stringere bene la preparazione.

    Crema di melanzane semplice
  • 7

    Gustare tiepide o fredde.

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