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Zuppe e minestre

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Crema di funghi di alis

Crema di funghi di alis

Dosi & Ingredienti

  • 600 g di funghi porcini già cotti con olio e uno spicchietto d'aglio
  • 1 cipolla
  • 1/2 litro di brodo
  • 25 g di burro
  • 200 g di panna da cucina
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1 cucchiaio di prezzemolo a piacere
  • sale e pepe q.b.
  • 1 tuorlo d'uovo
  • parmigiano grattugiato.

Preparazione

  • 1

    Cucinare i funghi se non sono già cotti.

    Far rosolare in una padella la cipolla nel burro,

    Crema di funghi di alis
  • 2

    aggiungere i funghi e far insaporire.

    Frullare poi il tutto con un po' di brodo per facilitare la cosa.

    Crema di funghi di alis
  • 3

    Aggiungere il brodo rimanente ed un cucchiaio di farina.

    Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 10-15 minuti circa a fuoco basso.

    Nel frattempo, sbattere il tuorlo con la panna e una manciata di parmigiano.

    Crema di funghi di alis
  • 4

    Versare il tutto nei funghi e cucinare ancora un 3-4 minuti.

    Crema di funghi di alis
  • 5

    Mettere nel piatto con dei crostoni di pane e, se piace, del prezzemolo tritato e un filino d'olio.

    Decorare con alcuni funghi messi da parte.

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