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Salse e sughi

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Crema di fagiolini

Crema di fagiolini

Dosi & Ingredienti

  • 300 g fagiolini
  • 3 dl di panna
  • 1 tuorlo
  • 50 g burro
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Bollire i fagiolini, sgocciolarli e frullarli insieme alla panna.

    Crema di fagiolini
  • 2

    Scaldare il burro in padella.

    Crema di fagiolini
  • 3

    Aggiungere la crema, mescolare.

    Crema di fagiolini
  • 4

    Aggiungere il tuorlo, il parmigiano grattugiato e abbondante pepe, salare; fare andare a fuoco vivace per almeno 5 minuti o finché il composto non si sarà ben amalgamato.

    Crema di fagiolini Crema di fagiolini
  • 5

    Ottima per condire dei crostini di pane, guarnire con qualche gamberetto passato in padella con il burro e del caviale.

    Crema di fagiolini
  • 6

    Oppure riempire dei vol-au-vent.

    Crema di fagiolini

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