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Zuppe e minestre

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Crema di cannellini e porcini

Crema di cannellini e porcini

Dosi & Ingredienti

  • 6 porcini piccoli
  • fagioli cannellini
  • pane casereccio
  • 4-5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • aglio
  • prezzemolo
  • 1 foglia d'alloro
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Tagliare i porcini a pezzi abbastanza consistenti.

    Crema di cannellini e porcini Crema di cannellini e porcini
  • 2

    Trifolarli in olio d'oliva extravergine, aglio e prezzemolo, salare e far consumare l'acqua di vegetazione.

    Crema di cannellini e porcini
  • 3

    Bollire i cannellini tenuti a bagno una nottata in acqua, olio, 2 spicchi d'aglio e una foglia d'alloro.

    Crema di cannellini e porcini
  • 4

    Frullarli con il frullatore ad immersione, dopo aver eliminato l'alloro e passarli al colino a maglia stretta.

    Crema di cannellini e porcini
  • 5

    Unire le due preparazioni e farle cuocere a fiamma bassa per insaporire il tutto, aggiustando di sale.

    Crema di cannellini e porcini
  • 6

    Giunti alla giusta consistenza, dare una bella grattata di pepe nero.

    Crema di cannellini e porcini
  • 7

    Servire su crostoni di pane casareccio.

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