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Zuppe e minestre

L'Araba Felice

Crema di broccoli

Crema di broccoli

Dosi & Ingredienti

  • 1 cipollina bianca
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 kg di broccoli
  • 750 ml di brodo vegetale
  • 80 ml di latte
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Soffriggere per qualche minuto la cipolla tagliata grossolanamente con lo spicchio di aglio in 4 o 5 cucchiai di olio.

    Crema di broccoli
  • 2

    Aggiungere, ora, i soli gambi dei broccoli a pezzi e farli rosolare per una decina di minuti.

    Crema di broccoli
  • 3

    Unire il brodo caldo, poco sale, far arrivare al bollore e coprire con un coperchio, abbassando il fuoco. Lasciar cuocere 10 minuti.

    Crema di broccoli Crema di broccoli
  • 4

    Passati i dieci minuti, aggiungere le cime dei broccoli lasciate da parte e continuare la cottura, sempre coperto, per altri 10 minuti.

    Crema di broccoli
  • 5

    Togliere dal fuoco e passare con un frullatore ad immersione.

    Crema di broccoli
  • 6

    Sempre fuori dal fuoco, aggiungere il latte ed aggiustare quindi il sale ed il pepe.

    Crema di broccoli
  • 7

    Servire subito con crostini di pane.

    Crema di broccoli

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