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Zuppe e minestre

Davide Dioguardi

Crema di broccoli e ricotta

Crema di broccoli e ricotta

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg broccolo verde
  • 1 (o 2) confezione di ricotta di bufala (anche quella vaccina o di capra va bene ma è meno cremosa)
  • sale e pepe qb.

Preparazione

  • 1

    Togliere le costolature e i rami più grossi dal broccolo e farlo a pezzettini. Mettere su una pentola con abbindante acqua salata, quando bolle buttare il broccolo e lasciare cuocere per 12-14 minuti. Al momento della scolatura preparate un recipiente dove raccogliere l'acqua di cottura.

    In una ciotola profonda mettere la ricotta e aggiungerci parte dell'acqua di cottura (la quantità dipende dal numero delle persone e dalla cremosità desiderata, si fa sempre in tempo ad aggiungerne altra).

  • 2

    Sciogliere la ricotta e aggiungerci il broccolo cotto. Schiacciare il broccolo ormai morbido in modo da ottenere con l'acqua e la ricotta un composto cremoso abbastanza omogeneo. Un pò di pepe e servire caldo, magari anche con crostini di pane.

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