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Zuppe e minestre

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Crema di baccalà con salsiccia e broccoletti

Crema di baccalà con salsiccia e broccoletti

Dosi & Ingredienti

  • 1 filetto grande di baccalà
  • 1 mela verde
  • 2 patate grosse
  • 2 salsicce
  • foglie di broccoletti
  • brodo di pesce
  • olio
  • zafferano

Preparazione

  • 1

    Dopo aver dissalato un bel filetto di baccalà, adagiarlo su una padella antiaderente e rosolarlo per bene.

    Crema di baccalà con salsiccia e broccoletti
  • 2

    Nel frattempo tagliare a tocchetti una mela verde e 2 grosse patate, saltare insieme in padella con un filino d'olio.

    Crema di baccalà con salsiccia e broccoletti
  • 3

    Unire il baccalà ridotto in pezzetti e far insaporire.

    Crema di baccalà con salsiccia e broccoletti
  • 4

    Quando sarà tutto rosolato, coprire con brodo di pesce e portare a cottura per 30 minuti unendo dello zafferano.

    Crema di baccalà con salsiccia e broccoletti
  • 5

    Mentre cuoce la zuppa, sbriciolare 2 salsicce e farle rosolare con il loro grasso senza aggiungere nessun condimento.

    Crema di baccalà con salsiccia e broccoletti
  • 6

    Una volta cotte, scolarle dall'unto e nella stessa padella, con il grasso delle salsicce, friggere delle foglie di broccoletti.

    Crema di baccalà con salsiccia e broccoletti
  • 7

    Ora frullare la zuppa, salare, pepare e impiattare versando la crema in una fondina e decorare con la salsiccia e le foglie di broccoletti.

    Crema di baccalà con salsiccia e broccoletti

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