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Crema bigusto al pomodoro e ricotta

Crema bigusto al pomodoro e ricotta

Dosi & Ingredienti

  • 350 ml di passata di pomodoro
  • 160 g di ricotta romana
  • 40 ml di panna fresca
  • 1 1/2 fogli di gelatina
  • olio extravergine d'oliva
  • basilico
  • sale
  • 1 pizzico di zucchero.

Preparazione

  • 1

    Far ammorbidire la gelatina in una ciotola per almeno 15 minuti.

    Scolare bene la ricotta dal siero.

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  • 2

    In un pentolino, far sobbollire per 2 minuti la passata con un pizzico di sale, di zucchero e 2 foglie di basilico.

    Strizzare un foglio di gelatina e aggiungerlo alla passata, mescolare bene e togliere dal fuoco.

    Far intiepidire mescolando ogni tanto e, una volta raffreddato, versarlo in sei bicchierini che andranno riposti in frigorifero a consolidare (circa 2 ore)

    Crema bigusto al pomodoro e ricotta Crema bigusto al pomodoro e ricotta
  • 3

    Lavorare, intanto, la ricotta e la panna con la frusta.

    Versare tre cucchiai di acqua in un pentolino, aggiungere il mezzo foglio di gelatina e farlo sciogliere per un minuto, mescolare e togliere dal fuoco.

    Unirlo alla ricotta e mescolare bene.

    Togliere i bicchierini dal frigo e e unire il composto alla ricotta livellandolo per bene e rimettere in frigo a gelificare.

    Crema bigusto al pomodoro e ricotta
  • 4

    Mettere dell'olio in una ciotolina con alcune foglie di basilico lavate ed asciugate e far insaporire.

    Prima di servire la crema aggiungere un cucchiaino di olio con le foglioline di basilico.

    Crema bigusto al pomodoro e ricotta

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