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CoOK

Crema al limone di CoOK

Crema al limone di CoOK

Dosi & Ingredienti

  • 300 g latte
  • 100 g panna
  • 4 tuorli
  • 55 g farina 00
  • 120 g zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 fialetta di aroma limone
  • emulsione di 25 g succo di limone e 25 g di zucchero.

Preparazione

  • 1

    Portare ad ebollizione il latte con la panna.

    Crema al limone di CoOK
  • 2

    Montare i tuorli con lo zucchero.

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  • 3

    Incorporarvi la farina e la vanillina setacciate poco per volta.

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  • 4

    Versare a filo il latte caldissimo filtrandolo.

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  • 5

    Porre tutto in una pentola.

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  • 6

    Far addensare su fuoco moderato mescolando continuamente.

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  • 7

    Raggiunta la giusta densità, coprire la crema ancora bollente con pellicola trasparente che vada a contatto con la crema stessa.

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  • 8

    Preparare l'emulsione con 25 g di succo di limone fresco e 25 g di zucchero ponendoli sul fuoco finché lo zucchero non si scioglie. Far raffreddare.

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  • 9

    A crema fredda unire l'emulsione e la fialetta di aroma al limone, mescolare bene.

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  • 10

    Ottima per farcire una crostata di 26 cm di diametro oppure uno strato di torta da 24-26 cm alla crema di limone.

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Note

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