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Pane, pizze e lievitati

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Cracker a lievitazione naturale

Cracker a lievitazione naturale

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di pasta madre rinfrescata la sera precedente
  • 60 g di burro morbido
  • 30 g di strutto
  • 250 g di farina
  • 120 g di acqua
  • 2 cucchiaini di sale
  • semi di sesamo o di papavero (a piacere).

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Cracker a lievitazione naturale
  • 2

    Come prima ecco la pasta madre utilizzata per questa ricetta.

    Cracker a lievitazione naturale
  • 3

    Si presentava piena di alveoli e senza l'odore di acido troppo acuto.

    Mettere la farina a fontana, al centro la pasta madre, il burro, lo strutto, il sale.

    Cracker a lievitazione naturale
  • 4

    Aggiungere l'acqua e lavorare benissimo per una decina di minuti, in modo che l'impasto acquisti consistenza. Sarà comunque un impasto non molto sodo.

    Cracker a lievitazione naturale
  • 5

    Dividere in tre parti. Lasciarne una al naturale, ad un'altra aggiungere i semi di sesamo e all'ultima i semi di papavero.

    Cracker a lievitazione naturale
  • 6

    Lasciar riposare per circa 4 ore. La pasta si gonfierà un pò, ma non troppo.

    Cracker a lievitazione naturale
  • 7

    Tirare ciascun pezzo con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia sottile, dividerla in forme rettangolari-quadrate e bucarle con i rebbi di una forchetta.

    Ecco come si presentano in teglia su carta da forno. Salarne alcuni in superficie.

    Cracker a lievitazione naturale
  • 8

    Infornare a 190° per circa 15'.

    Ecco il risultato:

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Note

  • Ricetta delle Sorelle Simili.

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