Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

daniela59

Cozze ripiene

Cozze ripiene

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 3
  • 5 kg cozze
  • 1 manciata pane raffermo
  • latte
  • 50 g mortadella
  • 3 uova
  • pamigiano
  • 2 spicchi aglio
  • sale
  • pepe
  • pane grattugiato
  • cipolla
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio
  • conserva
  • vino bianco
  • Attrezzature

  • Coltelli

Preparazione

  • 1

    Pulite le cozze, mettetene da parte 1,2 kg.

    Cozze ripiene
  • 2

    Fate aprire le rimanenti cozze in pentola.

    Cozze ripiene
  • 3

    Appena aperte, sgusciatele.

    Cozze ripiene
  • 4

    Fate ammorbidire una manciata di pane nel latte.

    Cozze ripiene
  • 5

    Tritate le cozze sgusciate,

    Cozze ripiene
  • 6

    Unite la mortadella sempre tritata.

    Cozze ripiene
  • 7

    Il pane strizzato bene dal latte.

    Cozze ripiene
  • 8

    Aggiungete le uova, parmigiano, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, sale, pepe, pochissimo pane grattugiato per aggiustare la densità del ripieno e mescolate bene.

    Cozze ripiene
  • 9

    Aprite con un coltellino fine a punta le cozze crude.

    Cozze ripiene
  • 10

    Spezzate il nervetto in modo che non si aprano e cominciate a farcirle.

    Cozze ripiene Cozze ripiene
  • 11

    Chiudete.

    Cozze ripiene
  • 12

    Procedete allo stesso modo fino a riempirle tutte.

    Cozze ripiene
  • 13

    A questo punto, sbattete un uovo e passatele una ad una formando una pellicola.

    Cozze ripiene Cozze ripiene
  • 14

    In un tegame, mettete poca cipolla, uno spicchio di aglio, prezzemolo, peperoncino, un po' di olio e lasciate rosolare.

    Unite della conserva ed il sale.

    Lasciate cuocere un poco poi aggiungete un bicchiere di liquido delle cozze filtrata,

    Cozze ripiene
  • 15

    Unire i mitili e fate cuocere a fuoco basso, all'ultimo sfumare con vino bianco.

    Cozze ripiene
  • 16

    Servite.

    Cozze ripiene

Guarda anche