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Antipasti e snack

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Cozze alla brace profumate al rosmarino

Cozze alla brace profumate al rosmarino

Dosi & Ingredienti

  • cozze
  • olio aromatizzato con rosmarino.

Preparazione

  • 1

    Il giorno prima, preparare un pò d'olio aromatizzato con rosmarino e lasciarlo in infusione almeno 24 ore.

    Cozze alla brace profumate al rosmarino
  • 2

    Le cozze vanno spazzolate bene altrimenti le alghette attaccate al guscio si brucerebbero lasciando un cattivo odore.

    Cozze alla brace profumate al rosmarino
  • 3

    In questo caso è stato utilizzato il fornelletto cinese, caricare il carbone ed accendere la fiamma.

    Mettere un pò di rametti di rosmarino per aromatizzare maggiormente il piatto.

    Cozze alla brace profumate al rosmarino
  • 4

    Attendere che si abbassi la temperatura, creando uno strato di cenere consistente, quindi mettervi le cozze.

    Le cozze devono essere freschissime perchè, appena si aprono, devono essere scolate dalla loro acqua che, conservata, deve ceare il sughetto assieme ad un pò d'olio aromatizzato.

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  • 5

    La cottura va completata in pochi minuti pennellando le cozze con l'olio aromatizzato.

    Cozze alla brace profumate al rosmarino
  • 6

    Non resta che servire.

    Cozze alla brace profumate al rosmarino

Note

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