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Secondi piatti

Danita

Couscous freddo alle verdure

Couscous freddo alle verdure

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di couscous precotto
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 g di mandorle
  • prezzemolo
  • cannella
  • 2 melanzane
  • 4 zucchine genovesi
  • 4 carote
  • 200 g di piselli
  • 1 cipolla
  • pepe
  • olio
  • aceto
  • limone
  • sale
  • zucchero.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

    Couscous freddo alle verdure
  • 2

    Preparare un trito di prezzemolo, mandorle e aglio e aggiungere la cannella in polvere, sale, pepe e olio q.b.

    Couscous freddo alle verdure Couscous freddo alle verdure
  • 3

    Mettere il couscous dalla scatola in una ciotola abbastanza capiente e cominciare a mettere il trito a poco a poco con le mani lavorando la semola.

    Couscous freddo alle verdure Couscous freddo alle verdure
  • 4

    Far riposare il couscous e mettere a bollire in un pentolino 1/2 litro di acqua con un po' di sale.
    Nel frattempo preparare le verdure: far soffriggere un po' di cipolla e mettere i piselli a cuocere con un po' di sale.

    Couscous freddo alle verdure
  • 5

    Unire le carote tagliate a dadini piccoli.

    Couscous freddo alle verdure
  • 6

    Tagliare anche le melanzane a dadini piccoli e lasciarle a spurgare per un po' in ammollo con acqua e sale.
    Tagliare le zucchine genovesi e friggerle, asciugarle bene nella carta assorbente.

    Couscous freddo alle verdure
  • 7

    Una volta bollita l'acqua, metterla poco a poco nella ciotola con il couscous preparato precedentemente e mescolare con un cucchiaio di legno

    Couscous freddo alle verdure
  • 8

    Lasciarlo riposare fin che non si raffreddi coperto con uno strofinaccio.
    Scolare e asciugare bene le melanzane dall'acqua e friggerle in padella con olio di oliva.

    Couscous freddo alle verdure
  • 9

    Scolarle e metterle sulla carta assorbente.
    Una volta che il couscous si è raffredato lavorarlo con le mani per sgranare i grumi.

    Couscous freddo alle verdure
  • 10

    Condire il cous cous con le verdure, i piselli, le carote, le zucchine, le melanzane e mescolare.
    A parte preparare un condimento, composto in parti uguali di olio, aceto, limone, un cucchiaio scarso di zucchero e sale q.b.

    Couscous freddo alle verdure
  • 11

    Distribuirlo sul couscous mescolando preferibilmente con le mani.

    Couscous freddo alle verdure
  • 12

    Riporre il tutto in frigorifero e lasciare insaporire per almeno un giorno.

    Couscous freddo alle verdure Couscous freddo alle verdure
  • 13

    Al momento di servirlo rifare un nuovo condimento di olio, aceto e limone, se graditi aggiungere dei pomodorini freschi.

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