Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- filetti di merluzzo
- 1 arancia
- 1 limone
- olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- farina qb
- cognac qb
- couscous
- 1 bustina di zafferano
Preparazione
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Ridurre a filetti sottili la buccia di un'arancia e di un limone ( dopo averli passati due o tre volte in acqua e ghiaccio, così non c'è bisogno di sbollentarli).
Farli saltare con un filo d'olio fino a dorarli leggermente. Toglierli dalla padella e al loro posto nello stesso olio far soffriggere uno spicchio d'aglio.
Infarinare dei filetti di pesce che può essere anche merluzzo come in questo caso e rosolarli nella padella dove ho soffritto l'aglio e le bucce.
Portati a doratura, sfumare con cognac e aggiungere i filetti e il succo del limone e dell'arancia. Far ridurre a fuoco dolce la salsa.
Far rinvenire del couscous aggiungendo all'acqua una bustina di zafferano. Una volta pronto, farlo saltare in padella dorandolo un po'.
Servire con il pesce e il suo intingolo.
