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Secondi piatti

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Couscous di pesce agli agrumi

Couscous di pesce agli agrumi

Dosi & Ingredienti

  • filetti di merluzzo
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • farina qb
  • cognac qb
  • couscous
  • 1 bustina di zafferano

Preparazione

  • 1

    Ridurre a filetti sottili la buccia di un'arancia e di un limone ( dopo averli passati due o tre volte in acqua e ghiaccio, così non c'è bisogno di sbollentarli).

    Farli saltare con un filo d'olio fino a dorarli leggermente. Toglierli dalla padella e al loro posto nello stesso olio far soffriggere uno spicchio d'aglio.

    Infarinare dei filetti di pesce che può essere anche merluzzo come in questo caso e rosolarli nella padella dove ho soffritto l'aglio e le bucce.

    Portati a doratura, sfumare con cognac e aggiungere i filetti e il succo del limone e dell'arancia. Far ridurre a fuoco dolce la salsa.

    Far rinvenire del couscous aggiungendo all'acqua una bustina di zafferano. Una volta pronto, farlo saltare in padella dorandolo un po'.
    Servire con il pesce e il suo intingolo.

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