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Secondi piatti

Lisa Corsoni

Couscous con faraona speziata

Couscous con faraona speziata

Dosi & Ingredienti

    Per il couscous

  • 1 vaschetta di Cuore di brodo Knorr delicato
  • 270 ml d'acqua
  • 250 g di cous cous
  • 2 noci di burro
  • 2 cucchiai d'olio.
  • Per la faraona

  • 1 petto di faraona
  • 2 sovraccosce di faraona
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 2 grosse cipolle
  • 3 spicchi d'aglio
  • 50 g di zenzero
  • 1/2 peperoncino verde
  • 10 rametti di santoreggia
  • 10 foglie di menta piperita
  • 1 vasetto di yogurt intero bianco
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 3 cucchiai di corianolo in polvere
  • 1/2 cucchiaio di finocchio in polvere
  • 5 cucchiai di olio d'oliva
  • 5 chiodi di garofano
  • 1/2 cucchiaio di noce moscata
  • 1/2 cucchiaio di cannella.

Preparazione

  • 1

    Preparazione della faraona:
    Tritare aglio, cipolla, zenzero, peperoncino verde, foglie di santoreggia e menta e far soffriggere in una padella antiaderente con olio. Aggiungere la faraona fatta a piccoli pezzi e far cuocere. Una volta cotta spegnere il fuoco e aggiungere lo yogurt, il succo di limone, finocchio in polvere, coriandolo e cumino. Lasciare riposare per almeno un'ora in modo che si insaporisca bene. Quando lo si userà al momento del servizio riscaldare aggiungendo la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano ridotti in polvere.

    Preparazione del couscous:
    In una pentola larga e capiente far bollire l'acqua con il cuore di brodo Knorr. Portata ad ebollizione l'acqua aggiungere a pioggia il couscous girando continuamente ed aggiungere l'olio. Far cuocere per 2 minuti e spegnere. Livellate il couscous e lasciate riposare in modo che assorba l'acqua. Rimettere sul fuoco e far cuocere per altri 2 minuti aggiungendo il burro. Spegnere e sgranare con una forchetta.

    Servire adagiando su di un piatto, o su di una ciotola di terra cotta, il couscous con sopra il sugo di faraona.

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