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Couscous alle verdure estive

Couscous alle verdure estive, un primo piatto ideale per una cena tra amici in una calda sera estiva.Un primo piatto che solleticherà le papille gustative dei vostri ospiti senza appesantirli eccessivamente.
Couscous alle verdure estive

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Couscous 300 gr
  • Zucchine 2
  • Melanzane 1
  • Peperoni 1
  • Patate 2
  • Ceci lessati - 400 gr
  • Pomodori a cubetti - 400 gr
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Carote 2
  • Salsa Harissa 1 cucchiaio da tavola
  • Zafferano 1 bustina
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    Versare il cous cous in una ciotola e aggiungere due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un bel pizzico di sale. Sgranare il cous cous con un cucchiaio.

    Couscous alle verdure estive
  • 2

    Aggiungere pari quantità d'acqua bollente al cous cous, coprire con della pellicola e mettere da parte a reidratarsi.

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  • 3

    Scaldare un giro d'olio in una padella.

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  • 4

    Lavare e tagliare le melanzane a cubetti ed unirle alla padella sul fuoco insieme ad uno spicchio d'aglio.

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  • 5

    Lavare, spuntare e tagliare le zucchine a rondelle spesse; unirle in padella.

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  • 6

    Lavare e tagliare i peperoni a pezzetti quindi unire anch'esse alle altre verdure.

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  • 7

    Procedere allo stesso modo con le cipolle, con le carote e le patate.

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  • 8

    Mentre le verdure cuociono, preparate i pomodori lavandoli e tagliandoli a pezzetti.

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  • 9

    Quando le verdure in padella saranno leggermente appassite e dorate, aggiungere i pomodori.

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  • 10

    Aggiungere, infine, anche i ceci lessati.

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  • 11

    Far stufare tutto per una decina di minuti.

    Quasi al termine della cottura, stemperate l'harissa in poca acqua calda ed unitela alle verdure facendo insaporire per qualche altro minuto.

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  • 12

    Riprendete il cous cous e servitelo con le verdure appena preparate.

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