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Secondi piatti

Eva

Cous Cous

Cous Cous

Dosi & Ingredienti

  • 500 gr di carne di agnello o di manzo
  • 250 gr di semola di cous cous
  • 200 gr di zucca
  • 8 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di sale per il cous cous
  • 2 noci di burro
  • 1 cipolla
  • 1 peperone rosso o giallo
  • 2 patate
  • 3 carote
  • 1/4 di verza
  • 4 cucchiai di ceci
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino raso di harissa(pasta di peperoncino)
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato.

Preparazione

  • 1

    Porre in una pentola 1/4 di litro di acqua,un cucchiaino di sale e portare ad ebollizione. Mettere in una terrina il cous cous e tre cucchiai di olio di oliva ed amalgamare bene. Versare il cous cous nell'acqua calda e lasciare riposare fino a che non l'avrà assorbita tutta. Coprire la pentola e lasciar riposare per 5 minuti. Unire poi 2 noci di burro, riprendere la cottura girando perchè non si formino grumi e cuocere per 2 o 3 minuti. Coprire il cous cous e intanto tagliare la carne in dadi di 3 cm.,lavare le verdure e tagliarle a tocchetti. Versare 5 cucchiai di olio in una pentola capiente,unire la carne,il concentrato di pomodoro, le verdure, il peperoncino, il sale, il pepe ed il cumino. Rosolare per 5 minuti avendo accortezza di non fare attaccare. Aggiungere i ceci ed un litro e mezzo di acqua calda.
    Cuocere a fiamma bassa,scoperto per un'ora. Versare il cous cous in un vassoio da portata, condirlo con un pò di sugo, le verdure e la carne. Ricoprirlo in modo che si formi una collinetta di semola e condimento.

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