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Secondi piatti

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Cous cous di pesce agli agrumi

Cous cous di pesce agli agrumi

Dosi & Ingredienti

  • Filetti di merluzzo
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • couscous
  • 1 bustina di zafferano
  • olio
  • farina
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 bicchierino di cognac
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Ridurre a filetti sottili la buccia dell'arancia e del limone dopo averli passati due o tre volte in acqua e ghiaccio. Farle saltare con un filo d'olio fino a dorare leggermente. Togliere dalla padella e al loro posto nello stesso olio far soffriggere uno spicchio d'aglio.

    Infarinare dei filetti di pesce e rosolarli nella padella dove hanno soffritto l'aglio e le bucce.

    Portati a doratura, sfumare con cognac e aggiungere le bucce, il succo del limone e dell'arancia. Far ridurre a fuoco dolce la salsa.

    Far rinvenire il couscous aggiungendo all'acqua una bustina di zafferano. Una volta pronto, farlo saltare in padella dorandolo un po'.

    Servire con il pesce e il suo intingolo.

    Cous cous di pesce agli agrumi

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