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Cotolette di peperoni

Cotolette di peperoni

Dosi & Ingredienti

  • Peperoni verdi 2
  • Peperoni rossi 2
  • Farina oppure farina di mais fine - q.b.
  • Uova 4
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) oppure olio di semi di arachidi - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per questa ricetta i peperoni più indicati sono quelli rossi e gialli, però devo dire che a me piacciono anche le cotolette con i peperoni verdi, perciò, a voi a scelta...
    Prendete i peperoni e metteteli su una griglia ad arrostire sul fuoco rigirandoli da tutte le parti.

    Cotolette di peperoni
  • 2

    Metteteli in una terrina, copriteli con la pellicola e fateli raffreddare.
    Eliminate la pelle, tutta, altrimenti l'impanatura non farà presa sui peperoni.

    Cotolette di peperoni
  • 3

    Passateli nella farina, poi nell'uovo sbattuto non salato.

    Cotolette di peperoni Cotolette di peperoni
  • 4

    Passateli infine nel pane grattugiato, oppure nella farina di mais tostato specifica per impanature.
    Io preferisco quest'ultima, rende l'impanatura molto più croccante e golosa!!

    Cotolette di peperoni
  • 5

    Se vi avanza dell'uovo e del pane grattugiato fate una seconda impanatura, questo renderà le cotolette ancora più croccanti.
    Friggetele in olio d'oliva da ambedue i lati e scolatele su carta assorbente.

    Cotolette di peperoni
  • 6

    Salate, pepate ed ecco le nostre cotolette pronte.

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