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Secondi piatti

felsina

Cotolette alla bolognese

Cotolette alla bolognese

Dosi & Ingredienti

  • fette di vitello o pollo
  • uova
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • pamigiano
  • pangrattato
  • burro chiarificato
  • prosciutto crudo
  • parmigiano
  • funghi.

Preparazione

  • 1

    Lasciare la carne immersa per parecchie ore in uovo, sale, pepe, noce moscata e parmigiano.

    Cotolette alla bolognese
  • 2

    Procedere come per cotolette normali impanando due volte e friggere in burro chiarificato.

    Cotolette alla bolognese
  • 3

    Rivestire le fettine con prosciutto crudo e parmigiano non stagionato.

    Cotolette alla bolognese Cotolette alla bolognese
  • 4

    Incoperchiare e terminare la cottura, aggiungendo del brodo, fino alla fusione del parmigiano.

    Cotolette alla bolognese Cotolette alla bolognese
  • 5

    Servire a piacere con dei funghi.

    Cotolette alla bolognese

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