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Marmellate e conserve

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Cotognata

Cotognata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 120 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 7 giorni di riposo
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  • 2 kg di mele cotogne
  • 1 limone 700 g di zucchero per ogni chilo di cotogna cotta
  • Attrezzature

  • Passaverdure / Pentola / Stampini per biscotti

Preparazione

  • 1
    Cotognata
  • 2

    Pulite bene le mele cotogne liberandole dalle parti ammaccate.

    Cotognata
  • 3

    Mettetele in una pentola con il limone tagliato a metà.

    Cotognata
  • 4

    E fate bollire per 1 ora, le mele sono cotte quando, bucandole con i rebi di una forchetta, questi raggiungono il torsolo senza fare fatica.

    Cotognata
  • 5

    Scolatele e lasciatele raffreddare.

    Cotognata
  • 6

    Dividetele a metà cosi raffreddano più velocemente.

    Cotognata
  • 7

    Conservate l'acqua di cottura,un mestolo servirà per la fase successiva.

    Cotognata
  • 8

    Quando sono fredde pelatele,eliminate i torsoli, tagliatele a pezzi e pesatele.

    Cotognata
  • 9

    Passate le mela al passaverdura.

    Cotognata
  • 10

    Trasferite la purea in una casseruola con 1 mestolo di acqua di cottura.

    Cotognata
  • 11

    E 700 grammi di zucchero per ogni chilo di purea.

    Cotognata
  • 12

    Fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora,il tutto è pronto quando sollevando il cucchiaio la composta non scivola da sola in pentola ma rimane attaccata al cucchiao.

    Cotognata
  • 13

    Inumidite le formette con un velo d'acqua.

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  • 14

    Riempitele e pareggiate la superfice.

    Cotognata Cotognata
  • 15

    Lasciatele asciugare coperte da un velo per una settimana.

    Cotognata
  • 16

    Alla fine sformate.

    Cotognata Cotognata

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