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Secondi piatti

Cinzia

Cotechino in galera

Cotechino in galera

Dosi & Ingredienti

  • 1 cotechino da 500 g
  • 1 fetta di vitellone
  • 100g di prosciutto crudo tagliato spesso
  • 1 cipolla grossa
  • 1/2 l di brodo di carne
  • 1/2 l di lambrusco secco.

Preparazione

  • 1

    Praticare qualche piccolo buco con uno stuzzicadenti sulla pelle del cotechino e metterlo in una pentola capiente con dell'acqua fredda. Portare a bollore e cuoere per un'ora.

    Cotechino in galera Cotechino in galera Cotechino in galera
  • 2

    Eliminare la pelle dal cotechino cotto.

    Cotechino in galera
  • 3

    Prendere una bella fetta di vitellone e stenderla.

    Cotechino in galera
  • 4

    Formare uno strato di prosciutto crudo sopra la fetta di vitellone.

    Cotechino in galera
  • 5

    Collocarvi sopra il cotechino.

    Cotechino in galera
  • 6

    Iniziare ad arrotolare.

    Cotechino in galera Cotechino in galera
  • 7

    Legare il cotechino in galera in modo che rimanga fermo durante la cottura.

    A questo punto, affettare una cipolla grossa e farla rosolare bene, quando inizia a dorarsi, aggiungere il cotechino in galera.

    Aggiungere 1/2 litro di brodo di carne e 1/2 litro di lambrusco secco.

    Cotechino in galera
  • 8

    Cuocere per circa 6 ore.

    Cotechino in galera
  • 9

    Frullare il sugo di cottura ed impiattare accompagnando con un buon purè di patate.

    Cotechino in galera Cotechino in galera

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