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Secondi piatti

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Costolette di castrato alla piastra

Costolette di castrato alla piastra

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: +3h per marinare
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 kg di costolette di castrato
  • 4 patate medie
  • 2 l di acqua
  • 400 ml di aceto
  • olio extravergine d'oliva
  • olio di semi
  • 1 spicchio d'aglio
  • un rametto di rosmarino
  • sale
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Padella / Piastra in ghisa

Preparazione

  • 1

    Prendere le costolette di castrato.

    Costolette di castrato alla piastra
  • 2

    Per non fare risultare troppo aggressivo il sapore di questa carne,togliete l'eccesso di grasso e la cotenna dalle costolette,

    Costolette di castrato alla piastra
  • 3

    Mettete tutti i pezzi a bagno in acqua e aceto per un'oretta.

    Costolette di castrato alla piastra
  • 4

    Scolatele e asciugatele, quindi marinatele per un paio d'ore in olio extravergine d'oliva, aglio a spicchi, rosmarino, sale e pepe.

    Costolette di castrato alla piastra
  • 5

    Per accompagnare preparate un rostì di patate.
    Tagliate le patate a julienne ed asciugatele bene.

    Costolette di castrato alla piastra
  • 6

    In una padella ponete la julienne con un filo d'olio di semi,e portate a cottura come fosse una frittata.

    Costolette di castrato alla piastra
  • 7

    Arrostite sulla piastra di ghisa ben calda la carne in modo che le due preparazioni siano pronte contemporaneamente.

    Costolette di castrato alla piastra
  • 8

    Impiattate ben caldo.

    Costolette di castrato alla piastra

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