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Secondi piatti

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Costolette di agnello fritte con crema di melanzane

Costolette di agnello fritte con crema di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Carré di agnello
  • aceto
  • uova
  • pangrattato a grana piuttosto grossa
  • olio di semi per fer friggere
  • sale
  • crema di melanzane.

Preparazione

  • 1
    Costolette di agnello fritte con crema di melanzane
  • 2

    Staccare le costolette ad una ad una con attenzione seguendo le articolazioni,
    in modo che la rosetta del carré rimanga ben unita alla costoletta.

    Costolette di agnello fritte con crema di melanzane Costolette di agnello fritte con crema di melanzane
  • 3

    La costoletta ad una etremità ha la rosetta del carré ma dall'altro un po' meno, raschiando la carne aderente al'osso portare un po' di polpa in entrambe le estrmità, poi tagliarle in due.

    Costolette di agnello fritte con crema di melanzane
  • 4

    Marinare per 30 minuti a bagno in acqua e aceto.
    Poi asciugare e mettetere a bagno nell'uovo e sale per ancora 30 minuti.
    Infine impanare con pangrattato.

    Costolette di agnello fritte con crema di melanzane
  • 5

    Friggere in abbondante olio di semi, scolare su carta da cucina e salare.

    Costolette di agnello fritte con crema di melanzane
  • 6

    Accompagnare con la crema di melanzane.

    Costolette di agnello fritte con crema di melanzane

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