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Secondi piatti

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Coscia di coniglio ripiena alle olive nere e fontina

Coscia di coniglio ripiena alle olive nere e fontina

Dosi & Ingredienti

  • 1 coniglio
  • acqua
  • limone
  • sale
  • pepe
  • 1 pezzo di fontina
  • olive nere asciugate al sole
  • strisce di peperone arrostito
  • olio
  • limone
  • spicchi d'aglio.

Preparazione

  • 1

    Tagliare il congilio e metterlo a bagno in acqua e limone almeno per 2-3 ore.

    Coscia di coniglio ripiena alle olive nere e fontina Coscia di coniglio ripiena alle olive nere e fontina
  • 2

    Staccare il femore disossandolo con un coltello affilato scivolando tra carne ed osso, alla fine rivoltare la coscia e separare il femore dallo stinco.
    Si otterrà, così, la tasca da farcire.

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  • 3

    Salare, pepare e lasciare insaporire per un'ora.

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  • 4

    Tagliare il formaggio a cubetti, farcire con questi e le olive la tasca di coniglio, quindi richiudere il tutto con due stecchini.

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  • 5

    Infornare bagnando con olio e lmone a 180°C a forno ventilato. Se la coscia pesa sui 170 g, occorreranno circa 20 minuti.

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  • 6

    Servire su letto di stisce di peperone arrostito condito con olio, poco limone e spicchi d'aglio sott'olio.

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