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Secondi piatti

francesco82

Coscette di pollo alla birra scura

Coscette di pollo alla birra scura

Dosi & Ingredienti

  • 4 cosce di pollo
  • 4 sovracosce di pollo
  • 33 cl di birra scura
  • 8 bacche di ginepro
  • 40 g di olio extravergine d'oliva
  • 2 cipolle
  • 20 g di burro
  • 4 foglie di alloro
  • sale e pepe qb.

Preparazione

  • 1

    In una pirofila adagiamo il pollo, uniamo le bacche di ginepro leggermente pestate con il batticarne, l'alloro lavato, un pizzico di sale e pepe e infine versiamo la birra.

    Coscette di pollo alla birra scura
  • 2

    Copriamo con della pellicola e mettiamo il pollo a marinare in frigorifero per circa due ore, avendo l' accortezza di rigirarlo almeno un paio di volte.

    Coscette di pollo alla birra scura
  • 3

    Sbucciamo, laviamo e tritiamo finemente al mixer le cipolle e facciamole appassire in un tegame a fuoco dolce con il burro e l' olio;

    Coscette di pollo alla birra scura Coscette di pollo alla birra scura Coscette di pollo alla birra scura Coscette di pollo alla birra scura
  • 4

    Scoliamo il pollo dalla marinata e uniamolo al soffritto rosolandolo da entrambi i lati.

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  • 5

    Aggiungiamo la marinata e portiamo a bollore.

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  • 6

    Dopo abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura per 35 minuti, fino a quando le cosce risulteranno ben cotte.
    Quando mancano circa 10 minuti alla fine della cottura, alziamo la fiamma e facciamo restringere il fondo di cottura.

    Coscette di pollo alla birra scura
  • 7

    Spegniamo il fuoco e serviamo le cosce ben calde in tavola, irrorandole con il loro sugo di cottura.

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