Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

ropa55

Cosce e petto di quaglia affumicati su crema di pecorino e balsamico

Cosce e petto di quaglia affumicati su crema di pecorino e balsamico

Dosi & Ingredienti

  • cosce e petto di quaglia
  • pecorino romano
  • aceto balsamico tradizionale (o industriale)
  • panna fresca
  • pepe bianco.

Preparazione

  • 1

    Un modo per affumicare la carne in casa è quello che prevede l'utilizzo della pentola per la cottura al vapore.
    Si bruciano i legni sul fondo della pentola, mentre la carne sarà adagiata nel cestello.
    Questo metodo è stato utilizzato per i pezzi di quaglia.
    La pentola rimarrà sul fuoco fino a cottura della carne.

    Cosce e petto di quaglia affumicati su crema di pecorino e balsamico Cosce e petto di quaglia affumicati su crema di pecorino e balsamico Cosce e petto di quaglia affumicati su crema di pecorino e balsamico Cosce e petto di quaglia affumicati su crema di pecorino e balsamico
  • 2

    Sciogliere il formaggio nella panna fresca ed aggiungere una grattata di pepe bianco.

    Cosce e petto di quaglia affumicati su crema di pecorino e balsamico
  • 3

    Scaldare i pezzi di quaglia rosolandoli in poco burro, salare e profumare con erbe secche di provenza.

    Cosce e petto di quaglia affumicati su crema di pecorino e balsamico
  • 4

    Non resta che comporre il piatto completandolo con gocce di aceto balsamico.

    Cosce e petto di quaglia affumicati su crema di pecorino e balsamico

Guarda anche