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Secondi piatti

Brontolo

Cosce di pollo ripiene

Cosce di pollo ripiene

Dosi & Ingredienti

  • cosce di pollo
  • funghi champignons
  • 200 ml di vino bianco
  • 200 ml di brodo
  • timo
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio
  • zucchero
  • sale e pepe.
  • Per il ripieno

  • 50 g di emmental gratuggiato (o altri formaggi)
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 mazzetto di timo fresco tritato fine
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • sale
  • pepe e poca noce moscata.

Preparazione

  • 1

    Disossare la parte superiore delle cosce.

    Cosce di pollo ripiene Cosce di pollo ripiene
  • 2

    Creare il ripieno con gli ingredienti dati.

    Cosce di pollo ripiene
  • 3

    Farcire le cosce di pollo con il ripieno appena ottenuto.

    Cosce di pollo ripiene
  • 4

    Con una cordicella da cucina chiuderle e legarle accuratamente.

    Cosce di pollo ripiene
  • 5

    Marinare le cosce ripiene con del timo tritato, uno spicchio d'aglio pressato, olio, sale e pepe, lasciare marinare per 1 ora coperte.

    Cosce di pollo ripiene
  • 6

    Far rosolare le cosce in un po' d'olio. Aggiungervi il vino bianco, il brodo e lasciarle cuocere col coperchio per circa 20 minuti.

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  • 7

    Togliere le cosce dalla padella e aggiungere nel sugo degli champignons tagliati a fettine sottili. Far cuocere e ridurre per circa 5 minuti.
    Aromatizzare il sugo con un pò di zucchero e pepe.

    Ecco il risultato.

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