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Primi piatti

Kya

Corona di riso con carciofi e radicchio

Corona di riso con carciofi e radicchio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Scalogno 3
  • Cuori di carciofi 2
  • Cespo di radicchio 1
  • Salsiccia luganega 150 gr
  • Riso 280 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Vino bianco mezzo bicchiere -
  • Parmigiano grattugiato abbondante -
  • Noce moscata poca -
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Burro noce - 1
  • Latte poco -
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore ad immersione / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1
    Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 2

    Tritare lo scalogno.

    Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 3

    In una pentola fate lessare i carciofi.

    Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 4

    Lavare il radicchio.

    Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 5

    Tagliare la salsiccia.

    Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 6

    In una padella mettete l'olio e lo scalogno e fate soffriggere, dopo 5 minuti unite la salsiccia e fate rosolare.

    Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 7

    Sfumare con il vino.

    Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 8

    Tagliara a pezzettini una parte dei carciofi ed uniteli alla salsiccia.

    Corona di riso con carciofi e radicchio Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 9

    Unite il riso e fatelo tostare.

    Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 10

    Portate a cottura unendo l'acqua di cottura dei carciofi.

    Con il frullatore ad immersione frullare i carciofi con poca acquadi cottura.

    Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 11

    Unite una parte di purea al riso.

    Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 12

    Alla fine unite la noce moscata, salate e pepate.

    Unite il burro ed una manciata abbondante di parmigiano e mantecare.

    IImburrate uno stampo per ciambella e foderatela con le foglie di radicchio.

    Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 13

    Versate tutti il riso sul radicchio e premere.

    Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 14

    Infornate a 200°C per 10 minuti.

    In una casseruola mettete la crema di carciofi rimasta, poco latte, parmigiano, sale e pepe e fate cuocere fino ad ottenere una crema fluida.

    Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 15

    Lasciate riposare la corona 10 minuti e sformatela sopra un piatto da portata.

    Corona di riso con carciofi e radicchio Corona di riso con carciofi e radicchio
  • 16

    Servite con la salsa.

    Corona di riso con carciofi e radicchio

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