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Secondi piatti

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Corona di polenta allo spezzatino di funghi e cinghiale

Corona di polenta allo spezzatino di funghi e cinghiale

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di cinghiale
  • 1 kg di funghi di ferla (o finferli)
  • polenta
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • brodo caldo
  • sale
  • pepe nero.

Preparazione

  • 1

    Saltare in olio la cipolla e uno spicchio d'aglio ed i funghi di ferla.

    Corona di polenta allo spezzatino di funghi e cinghiale
  • 2

    Tagliare a pezzi la polpa di cinghiale e rosolarla coi funghi, iniziando ad aggiustar di sale e pepe nero.

    Corona di polenta allo spezzatino di funghi e cinghiale Corona di polenta allo spezzatino di funghi e cinghiale
  • 3

    Insaporire con due cucchiaini di concentrato di pomodoro e, quando si è sciolto, unire abbondante passata a crudo e un mestolo di brodo caldo.

    Corona di polenta allo spezzatino di funghi e cinghiale Corona di polenta allo spezzatino di funghi e cinghiale
  • 4

    Incoperchiare e far cuocere per due ore a fiamma bassa. Nel frattempo, preparare la polenta.

    Corona di polenta allo spezzatino di funghi e cinghiale Corona di polenta allo spezzatino di funghi e cinghiale
  • 5

    Servire tutto ben caldo.

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