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Secondi piatti

Manu63

Copertina di vitello con pancetta e spinaci

Copertina di vitello con pancetta e spinaci

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 700 g circa di copertina di vitello per arrosto
  • 7-8 fettine pancetta stufata
  • 200 g di spinaci lessati
  • fettine di formaggio a piacere
  • burro.
  • Attrezzature

  • Coltelli / Filo / Pentola a pressione / Rete per arrosti / Vassoio

Preparazione

  • 1

    Prendete la copertina che il macellaio avrà già aperto, disponetela sul piano di lavoro,

    Copertina di vitello con pancetta e spinaci
  • 2

    salate e pepate, quindi mettete le fettine di pancetta in modo da coprirla completamente, quindi disponete uno strato sottile di spinaci, leggermente ripassati in padella con una noce di burro per farli asciugare e insaporire,

    Copertina di vitello con pancetta e spinaci
  • 3

    oppure sopra alla pancetta si possono mettere delle fettine sottili di formaggio se lo preferite.

    Copertina di vitello con pancetta e spinaci
  • 4

    Poi arrotolate bene l'arrosto e legatelo oppure usate un po' di rete presa in macelleria.

    Copertina di vitello con pancetta e spinaci
  • 5

    A questo punto mettere l'arrosto nella pentola a pressione con un pezzetto di burro,
    fate rosolare bene da entrambe le parti, salate e pepate, dopo la rosolatura aggiungete un bicchiere abbondante di vino bianco. Chiudete la pentola e da quando fischia calcolare circa 35 minuti
    se avete un pezzo unico da chilo è meglio farlo cuocere un po' di più 45 minuti circa in totale.
    Togliete l'arrosto dalla pentola una volta freddo, fate addensare il sughetto e nel frattempo tagliate il vostro arrosto a fettine sottili, mettetelo su un vassoio e irroratelo con il sugo.

    Al momento di mangiarlo passatelo in forno caldo per una decina di minuti (o più) fin quando è ben caldo. Questo tipo d'arrosto per poter essere tagliato bene deve essere freddo.

    Copertina di vitello con pancetta e spinaci Copertina di vitello con pancetta e spinaci

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