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Marmellate e conserve

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Conserva di pomodoro cotta

Conserva di pomodoro cotta

Dosi & Ingredienti

  • 8 - 10 kg di pomodori ben maturi e sodi
  • 3 cipolle o scalogni
  • 4 - 5 gambi di sedano
  • 4 - 5 carote
  • basilico
  • prezzemolo
  • timo (facoltativo)
  • maggiorana (facoltativo)
  • sale
  • vasi di vetro.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Conserva di pomodoro cotta
  • 2

    Mettere, per prima cosa, i vasi di vetro in forno a 100° a sterilizzare. Lasciarveli fino al momento di invasare, almeno un'ora.

    Conserva di pomodoro cotta
  • 3

    Far bollire i coperchi 15 / 20 minuti e scolarli su carta da cucina al momento dell'invaso.

    Conserva di pomodoro cotta
  • 4

    Lavare e asciugare accuratamente i pomodori, pulire le verdure e gli aromi.

    Conserva di pomodoro cotta
  • 5

    Tagliare grossolanamente i pomodori e lasciarli sgocciolare nella bacinella dall'acqua in eccesso per una ventina di minuti, questo garantirà una salsa meno liquida.

    Conserva di pomodoro cotta
  • 6

    Frullare i pomodori e le verdure insieme.

    Conserva di pomodoro cotta
  • 7

    Trasferire il tutto in un pentolone e proseguire fino a esaurimento delle verdure.

    Conserva di pomodoro cotta
  • 8

    Far prendere il bollore alla salsa, salare leggermente e far bollire per almeno 30 / 40 minuti o fino a quando raggiunge la consistenza voluta.

    Scolare i coperchi su carta da cucina.

    Conserva di pomodoro cotta
  • 9

    Invasare a caldo fino a mezzo centimetro dal bordo e facendo attenzione a maneggiare i vasi che sono bollenti.

    Conserva di pomodoro cotta
  • 10

    Chiudere immediatamente e capovolgere, mettendo i vasi in una scatola foderata con una vecchia coperta.

    Conserva di pomodoro cotta
  • 11

    Ricoprire i vasi con la coperta e lasciarli fino a completo raffreddamento, di solito un paio di giorni.

    Quindi, riporre i vasi in dispensa o in cantina fino al loro utilizzo. Per praticità si possono conservare anche in scatoloni in posti asciutti e freschi.

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