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Secondi piatti

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Coniglio ripieno

Coniglio ripieno

Dosi & Ingredienti

  • 1 coniglio disossato
  • 60 g di mollica di pane
  • 50 g di pomodorini secchi
  • 50 g di mandorle
  • 60 g di parmiggiano
  • 20 g di burro
  • 1 rametto di timo
  • sale
  • latte
  • birra.

Preparazione

  • 1
    Coniglio ripieno
  • 2

    In una terrina mettere a bagno la mollica di pane con un po' di latte, fino a che sarà bella morbida.

    Coniglio ripieno
  • 3

    Tritare non troppo finemente i pomodorini, le mandorle, il parmiggiano, il timo. Amalgamare il ttrito alla mollica che avrà assorbito tutto il latte.

    Coniglio ripieno
  • 4

    Ottenere un impasto omogeneo e inserire nel coniglio. Fare un rotolo e legare con filo da cucina, rosolare prima nel burro poi infornare a 160° per 60 minuti, dopo i primi 10 minuti bagnare il coniglio con un bicchiere di birra e coprire con la stagnola.

    Coniglio ripieno
  • 5

    Servire con patatine novelle arrosto.

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