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Secondi piatti

giovanna redaelli

Coniglio in salmì

Coniglio in salmì

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • 1 coniglio di circa 1
  • 5 kg
  • 1 l di vino rosso
  • 2 carote
  • 1 grossa cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio di aglio (facoltativo)
  • 1 dado di carne
  • olio
  • burro
  • qualche foglia di salvia
  • un rametto di rosmarino
  • 2 foglie d' alloro
  • maggiorana
  • un pizzico di noce moscata
  • sale.
  • Attrezzature

  • Passaverdure / Pentola

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

    Coniglio in salmì
  • 2

    Tagliate il coniglio a pezzi, lavatelo bene in modo da togliere eventuali residui di pelo e pezzetti di ossa e ponetelo in una grossa pentola.
    Tritate grossolanamente le verdure e mettetele sopra il coniglio con tutti gli aromi.

    Coniglio in salmì Coniglio in salmì Coniglio in salmì
  • 3

    Adesso versate il vino e mettete la pentola in un luogo fresco a riposare.

    Prendete un tegame abbastanza largo, versatevi l'olio, il burro e fate rosolare i pezzi di coniglio tolti precedentemente dalla marinatura, salate.

    Mettete sul fuoco anche la pentola con le verdure e la marinata e cucinatele per circa 20 min.

    Coniglio in salmì Coniglio in salmì
  • 4

    Quando il coniglio sarà ben rosolato, trasferitelo nella pentola con le verdure, aggiungete un dado e continuate la cottura fino a quando toccando con la forchetta le carote risulteranno morbide.

    Coniglio in salmì
  • 5

    A cottura ultimata, prelevate i pezzi di coniglio e trasferite invece tutte le verdure nel passaverdura.

    Coniglio in salmì Coniglio in salmì
  • 6

    Versate la verdura passata sul coniglio e continuate la cottura per circa un'altra mezzora.

    Servite con una bella polenta fumante.

    Coniglio in salmì

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