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Secondi piatti

Agosto59

Coniglio in fricassea

Coniglio in fricassea

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 75 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1
  • 2 kg di coniglio
  • 100 g di pancetta tritata
  • 1 cucchiaio abbondante di funghi secchi
  • 50 g di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1/4 l di brodo
  • 1 cipolla affettata fine
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di farina
  • 2 tuorli d'uovo
  • il succo di 1/2 limone.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Spremiagrumi

Preparazione

  • 1

    Tagliate il coniglio a pezzetti e infarinatelo.

    Coniglio in fricassea Coniglio in fricassea
  • 2

    Mettete il burro, la cipolla e la pancetta nella casseruola sul fuoco. Appena la cipolla sarà trasparente, unite i pezzi di carne e lasciateli rosolare da tutte le parti.

    Coniglio in fricassea
  • 3

    Versate nella casseruola il vino e sfumate, aggiungete i funghi strizzati e tagliati a pezzi, 1 bicchiere di brodo caldo, sale e pepe e cuocete per circa un'ora.
    Se necessario, durante la cottura, aggiungete un po' alla volta del brodo.
    Quando il coniglio sarà cotto, disponete i pezzi di carne in un piatto da portata e teneteli in caldo. Aggiungete, al fondo di cottura, 2 tuorli d'uovo sbattuti con il succo di mezzo limone e il prezzemolo tritato, mescolate bene a fuoco basso, unite il coniglio e amalgamate il tutto.

    Coniglio in fricassea

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